こだわり
三代目 まる天とは
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魚にこだわって三代目。
店主は青森の出身で、父親も祖父も代々魚に携わって生計を立ててきた、いわば「魚の家系」に産まれました。
漁師である祖父や、鮮魚店を開いていた父の姿を幼い頃からそばで見続けてきた事で、いつしか魚を美味しく食べられる居酒屋を開く事が夢となっていました。
そんな青森の鮮魚店「まる天」の屋号をそのままに、2014年に亀戸、2019年には森下に居酒屋をオープンする運びとなりました。
幼い頃から魚と共に育ってきた店主自ら選んだ鮮度満点の魚介類、利き酒師が選ぶ料理との相性ぴったりな日本酒・焼酎など、当店ならではのお酒やお料理が盛り沢山です。
お近くにお越しの際は是非「三代目まる天」にふらっと足を運んでみてください。
料理について
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魚を美味しく食べるなら、なんといっても鮮度が命。
魚は国産物の中から、更に厳選。毎朝豊洲に店主自ら足を運んで生きの良い天然物の魚を仕入れています。
幼い頃から魚と距離の近い生活をしていた事もあり、良い魚を見つける「目利き」には自信あり！
お刺身や炙り焼など、シンプルながら「口に入れた瞬間に違いがわかる」ほど素材の美味しさを感じられる料理をご堪能下さい。
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まる天のこだわり
「料理が美味しいのは当たり前。それに加えて、折角でしたら体に良い物を食べて頂きたい」
そんな想いから、魚だけでなく野菜や調味料にもこだわっています。
交渉の末野菜を卸して頂けるようになった無農薬栽培の契約農家から仕入れた野菜は、どれも自然なのでフレッシュな旨味がぎゅっと詰まっており、そのままでも美味しく食べれてしまうほど！
そんな野菜に使う調味料も、ほぼ無添加の物です。
オーガニックシュガーや天然塩などを中心に、素材の味を損なわず引き立てるような料理を目指しています。
食後は無添加オーガニックワインでごゆっくり・・・。
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旨い料理には旨い酒。
利酒師の資格を持つ店主が実際に各酒蔵を視察し、本当に美味しいと思った日本酒を厳選して取り扱っています。
勿論、まる天の料理と相性バッチリな物ばかりです。
中でも東北6県の中から厳選した地酒はどれもオススメ！
各地の銘酒を飲み比べるのも良いですし、お気に入りのお酒を見つけるのも楽しみの一つです。
店主にその時の気分や料理に合いそうなお酒を是非お気軽に聞いてみてください。